水产类
大海的馈赠无可挑“刺”
所谓“靠山吃山，靠海吃海”，这可不仅仅只是一条古训，它蕴含了获取食材、驾驭食材的非凡智慧。在海南，丰富的水产，就是大海给人们的一封情书，字字句句，弥漫着一股大海特有的鲜甜。
海南鲷。
要说近年来全国范围内养殖鱼类中的明星产品，无疑是东星斑。海南是我国东星斑苗种的主产地，培育的苗种占全国苗种总数的70%至80%以上。从海南出产的东星斑，就一个字：鲜。
作为石斑鱼里的一种，东星斑有着“海中贵族”的称号，其外观颜色喜庆，肉质Q弹鲜嫩，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，富含多类营养物质。“颜值”“内涵”俱佳，这还不足以成为人们心目中的“完美对象”吗？
实际上，民间流传的这句俗语“花中樱，鱼中鲷，若论东星，二者皆可抛”，就证明了东星斑在人们心中的地位。在海南，文昌、万宁、陵水等一带的水域水温最适合东星斑生长，万宁已经成为海南东星斑养殖示范区。
被称作“水中游走的鸡腿”的东风螺，吃起来鲜嫩爽脆，也是近年来颇受大众欢迎的一道养殖海鲜。近20年来，海南东风螺产业快速发展，如今已经占领了大江南北一二线城市不少家庭的餐桌。
花螺。
2005年，海南把方斑东风螺养殖技术作为重大项目推广，万宁、琼海、文昌、昌江等地均有养殖东风螺，使海南成为全国最大的东风螺产区，被誉为“花螺之乡”。
文昌会文镇是海南最早养殖东风螺的地区之一，这种东风螺富含高蛋白、不饱和脂肪酸等，市面上的东风螺单个重量可达7克以上，螺肉饱满呈浅黄色，炒熟后放入口中慢慢咀嚼，令人回味无穷。
为何会文镇的东风螺品质好？水质好是关键。多位专家实地调查发现，文昌大部分海域水流湍急，有利于海水自然交换和净化，而冯家湾一带的海沙中含有大量的珊瑚砂，这种砂的微孔结构有利于对海水进行过滤，提升水质。