【太平燕】代表地：福州
福州在除夕会吃太平燕，酒店里一般是用肉燕，鹌鹑蛋，炸猪皮，猪心，花菜等等煮成的；在家中一般只有肉燕和蛋。其中用的蛋是鸭蛋，取福州方言中“压乱”的谐音，寓意是新的一年会平平安安，只是鸭蛋有些太大不易食用，所以有时会用一些其他的蛋来代替。
【太平燕】代表地：福州
福州在除夕会吃太平燕，酒店里一般是用肉燕，鹌鹑蛋，炸猪皮，猪心，花菜等等煮成的；在家中一般只有肉燕和蛋。其中用的蛋是鸭蛋，取福州方言中“压乱”的谐音，寓意是新的一年会平平安安，只是鸭蛋有些太大不易食用，所以有时会用一些其他的蛋来代替。