山药羹
秋风菊花闻蟹来
●黄晓童，国家二级公共营养师
俗话说：“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。每年中秋前后都是吃螃蟹的好时节，这个时候螃蟹不仅味道鲜美，而且都是很肥的母蟹，对于喜欢吃螃蟹的人来说，这个季节可是享受美味的最佳时节。螃蟹清蒸最能保持原汁原味。
清蒸大闸蟹
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清蒸大闸蟹
备好大闸蟹公母各两只，用牙刷刷净。蒸锅添水，将姜片放入水中，再倒入少量啤酒。
将绑好的活蟹放入，盖盖，冷水大火蒸15-18分钟（蒸的时间视蟹的大小决定）。生姜、葱切末。调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁（蟹性寒，须加姜醋才可食用）。赶紧趁热食用。
应特别注意，河蟹湖蟹一定要活吃，死蟹不能食用，会引起严重的食物中毒；孕妇宜少吃或不吃螃蟹；螃蟹性寒，不宜多吃，以免引起腹痛、腹泻。并且，蟹一定要配姜醋食用，不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美，而且姜的热性能驱除蟹的寒气；切忌吃蟹心。蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉，虚寒人士不宜。另外，但凡内脏都不宜吃，因内脏积聚重金属，多吃易中毒。