炎炎夏日，清凉饮料、甜味冰品成了不少人的“消暑神器”。走在市区的大街小巷，各式各样的冰品店随处可见，诱惑着“吃货”的味蕾。无论是喝上一杯香甜解渴的饮品，还是吃上一份底料丰富的清补凉，抑或是舔上几口冰棍，清凉之意顿上心头。但酷暑之下莫贪凉，冷饮消费也要注意食品安全。
□曾楚媛 整理
李 明 绘画
A 小心食品添加剂、微生物超标
《食品安全国家标准冷冻饮品和制作料》（GB2759-2015）对冷冻饮品作出了定义，它是指以饮用水、食糖、乳、乳制品、果蔬制品、豆类、食用油脂等其中的几种为主要原料，添加或不添加其他辅料、食品添加剂、食品营养强化剂，经配料、巴氏杀菌或灭菌、凝冻或冷冻等工艺制成的固态或半固态食品，包括冰激凌、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰、食用冰等。这份标准对冷冻饮品的污染物限量、微生物限量、食品添加剂和食品营养强化剂的使用等作出了规定。
通过对以往抽检数据的分析，冷冻饮品可能出现的问题主要有两个，一方面是可能食品添加剂超标。比如色素，我们经常在超市冰柜中看到琳琅满目的冷冻饮品，颜色靓丽多彩，光鲜夺目，其实都可能暗藏着食品添加剂色素，像日落黄、胭脂红、亮蓝等。
又比如甜味剂，以往商家用的多是糖精钠、甜蜜素、安赛蜜，而现在商家更多用安全性更高的甜味剂，比如阿斯巴甜，或者直接使用白砂糖，目前出现甜味剂超标的很少。
在这里需要特别指出的是，大家也不用过于对食品添加剂“谈虎色变”，食品添加剂的使用量标准由国家通过对食品安全、日常摄入量、生产工艺等多方面进行考量而制定，食品添加剂的用量若控制在国家标准限量值以内，是安全的，可以放心食用。
冷冻饮品可能出现的另一个问题就是微生物超标。在生产环节，冷冻饮品是在混合或均质后进行巴氏杀菌，还需冷却、老化、凝冻、成型、包装等一系列工序。杀菌相对前置，更换产品线时设备清洗不彻底，以及加工环境污染等，都有可能引起微生物的污染，比如单增李斯特菌。单增李斯特菌是一种革兰氏阳性细菌，生长温度范围为-1.5℃至45℃，可在冷藏温度下长期存活并缓慢生长，容易污染乳制品、肉制品、蔬菜、沙拉、海产品和冰淇淋等食品。