车间内忙碌的制饼师傅。记者邵阳 摄
海口网9月5日消息（记者杨艳 邵阳 摄影报道）中秋佳节将至，吃月饼是一项必不可少的习俗。市面上常见的月饼是如何制作的？需要哪些工序？9月5日，海口网（微信号：haikouwang2013）记者走进月饼生产制作车间，探访月饼生产制作过程。
制作酥皮条。记者邵阳 摄
“每位工人进入生产车间前，需经过风淋室吹淋，去除身上的尘埃，确保身体洁净才能进入。”壹号公馆总经理陈成波告诉海口网（微信号：haikouwang2013）记者。进入月饼生产车间，海口网记者看到，整个车间干净整洁，车间内所有的制饼师傅都穿工作服上岗，并佩戴帽子及口罩，分工合理，井然有序地工作着。“一般月饼制作需要经过制作配料、和面、包馅、烘焙、冷却、包装等工序。”具有多年制饼经验的陈师傅介绍，现在的月饼制作大多采用机械加手工生产出来，其中人工操作的成分较少，像成形、烘焙、包装等都是采用机械。据了解，大多月饼生产制作过程实现流水线作业，每一流程环节完美配合，制作好的月饼经过摆盘机，只需几秒便能整齐摆列，根本无需人工摆放。最后利用月饼成型机轻轻一压，便可将饼皮和馅料合成月饼形状。