炸鱼薯条在英国遍地都是，很多地方都声称自己的最正宗。（图片来源：互联网）
Fish and chips，在英国，是不在饭店里吃的，那是骗外地人的。最地道的，一定是藏在街巷中的小酒馆里，或者快餐店里。两者的口味差别不大，但对当地人来说，要在不同的时机去不同的场所用不同的方式品尝相同的美味：凑活吃一顿，就去快餐店，用餐盒裹着，用报纸包着，用手拈着，站着大快朵颐；要是去酒馆，就得用餐盘，用刀叉，就着啤酒，很绅士地一刀一刀地把鱼肉切开，一叉一叉地戳起厚重的薯条。Fish and chips，在不同语境中变换着身份，满足人们肉体和精神的需求。
如果觉得含糊的发音、普世的口味、变换的角色还不足以让油炸冷冻鱼片和油炸薯条如此名声大噪、经久不衰并上升到国字号的级别，那告诉你一个隐藏在Fish and chips背后的秘密——它保留着英国最辉煌时代的记忆，它是英国工业革命最美好的写实。