不同食物中丙烯酰胺的含量
2005年联合国粮农组织/世界卫生组织联合设立的专家委员会(JECFA），将来自24个国家的6752个检测数据，按照食物类别统计出丙烯酰胺的含量如下表显示。
丙烯酰胺真的致癌吗？
根据2010年国际《食品与化学毒物学期刊》( Food and Chemical Toxicology)（第48期）一项研究结果，丙烯酰胺导致致癌时的剂量为2.6~16μg/kg.day（1微克是1克的一百万分之一），即一个体重60公斤的成年人，若每天摄入丙烯酰胺156微克（156微克=2.6 微克×60）就达到致癌的量。
依据上表煮咖啡丙烯酰胺的平均含量为13 μg/kg进行换算，也就是需要每天喝12 kg的咖啡，才会喝到致癌剂量。我们每天真能喝完12 kg的咖啡吗？答案显而易见。
实验中检出的丙烯酰胺极低
安全！
而在开头提到的比较试验中，将咖啡中的丙烯酰胺含量转换成杯进行计算，咖啡的丙烯酰胺含量为3.39-10.20µg/杯，每日饮用一杯咖啡的摄入量均处在安全范围之内，只要不长期过量饮用，对人体是无明显健康风险的。
离开剂量说毒性都是耍流氓
说致癌性也是一样
一般情况下摄入含丙烯酰胺的
咖啡、油条、曲奇、薯片、面包等食物
没那么容易致癌
但适当控制一下
有害物的摄入量总是没错的！
如何避开丙烯酰胺？
丙烯酰胺，作为一类美食的伴生物，不是魔鬼，不也是天使。但是在日常生活中，我们在享用美食的同时还是应注意以下几点：
1.少吃炸薯片、炸薯条、炸土豆丝等油炸薯类；
2.少吃油条、薄脆等油炸面食；
3.少吃饼干、曲奇、薄脆饼等焙烤食品；
4.少吃各种烧烤类食品。
如想要完全避开上述食物比较难做到，生活中有些小细节也需注意：
1.炒菜做饭时，多蒸煮、炖，少煎、炸、烤；
2.平时少喝咖啡，可多饮茶；
3.儿童、孕妇、哺乳期妈妈们特别要注意少喝咖啡。
总之，少吃高温油炸食品，多吃新鲜蔬菜水果，身体更健康。
相信通过这篇文章
大家知道对于“丙烯酰胺”会有一定的了解
不至于谈其色变
最后，对于热爱咖啡的你们
要知道↓
咖啡应该怎么喝？
注意以下细节
降低喝咖啡的不良风险：
01
记住控制量
福建卫生报健康大使、福建医科大学附属协和医院注册营养师朱屾山表示，咖啡中含有咖啡因，这点不可忽视，因此考虑到各种因素，每日摄入咖啡的量应控制在0.5-3杯。
02
避开这些时刻
空腹和紧急状况下最好不要喝咖啡。下午五六点后也不要喝，以免造成失眠和小便过多。
03
尽量选黑咖啡
朱屾山建议，喝咖啡尽量选黑咖啡，避免长期喝速溶咖啡。另外可以选择手冲咖啡，以及含奶的意式咖啡、生椰咖啡，但是含糖浆或者巧克力浆的焦糖玛奇朵或者摩卡就不推荐。
04
特殊人群少喝或不喝
儿童青少年、孕妇和哺乳期女性、骨质疏松症或消化道疾病患者、对咖啡因敏感者、失眠者，尽量不喝或少喝咖啡。
小编最后附上
市面上常见咖啡的丙烯酰胺值
喝咖啡致癌只是谣言，
你们被“骗”了吗？
赶紧把这篇文章发给你身边的小伙伴
让他们放心喝喝喝
然后，今天就来一杯咖啡享受享受