曾经王府醋，飞入百姓家
“小巷驰名凭店古，老醯雅号藉酿陈。”哪个品牌能精准形容山西人对醋的迷恋？柜台前，宁化府益源庆老店里的工作人员手扶着打醋的软管开关，非常“凡尔赛”地说：“就是这样的散打醋，光这一个老店，一天怎么也能卖几吨吧。遇上传统节日那可真不好说，十几吨是有的。这都没算网络的销售量。”
从五一路进入太原市迎泽区的闹市，还有数百米的距离，一股扑面而来的醋香穿过屋檐，钻进鼻孔。外地人不禁皱起眉头，“老陈醋这么酸？”当地人则深吸一口气，“这味道，真正宗！”
继续往前走，眼前一亮的排队长龙是当地一道独特风景。从早晨开店开始，提着塑料桶前来排队打醋的男女老少络绎不绝。尤其在腊月初八等传统假期，望不见头的打醋队伍是老太原人最熟悉的日常，也是宁化府益源庆手中一张最不需要宣传的名片。
实际上，年轻一代的太原孩子可能都不知道，“宁化府”只是太原市桥头街宁化府巷的一个街名，因生产品牌“益源庆醋”名气大、品质好，逐渐被当地人称为“宁化府醋”，并声名远扬。正是老字号的好味道，让两者密不可分。
明朝时期，醋曾是用来“以醋克盐、佐食面肴”的皇家专用。据考证，“益源庆”始创于1377年，“益源庆”是明太祖朱元璋之孙晋恭王朱棡庶五子朱济焕的王府作坊。后来，王府醋品“流落”民间，因其酸、香、绵、甜、鲜而声名远扬，成为太原醋作坊的执牛耳者，“宁化府益源庆”几个字早已成了太原人口中千金不换的招牌，成为家家户户饭桌上的不二选择。
▲宁化府益源庆老醋有600余年历史，排队打醋是太原人的日常。 沈晓凯｜摄