简单加工即可食用
半成品预制菜火爆
公开数据显示，进入腊月以来，某生活消费类App搜索“预制菜”次数同比增长超10倍，带动“快手菜”“半成品菜”“加热即食”等相关概念搜索量整体较去年同期涨4倍；有线上买菜平台7天就卖出了300万份预制菜，每笔单价同比增长1倍。
据相关机构报告，近年来，我国预制菜市场规模不断扩大，预计到2025年将突破8300亿元。
记者在电商平台搜索供应预制菜的店铺，其中不乏大家耳熟能详的餐馆，菜品既有年夜饭套餐，也有羊蝎子火锅、卤水盆菜、佛跳墙等单品，价位从百元至上千元不等，整体售卖情况也不错。
“预制菜方便快捷，节省了备菜时间，做饭效率提高了很多；摆盘也比较精致好看，容易让人有食欲；味道有保障，不会太难吃，对不会做饭的人比较友好，非常适合现在人们的生活方式。”一预制菜店铺的卖家告诉记者，该店今年的销量有明显提升，“90后”是主要消费群体。
在中国人民大学食品安全治理协同创新中心研究员孙娟娟看来，预制菜的流行一方面源自餐饮等行业寻求新的商业模式，推进餐饮工业化；另一方面是回应消费者在家就餐、方便快捷等需求。年夜饭等节日预制菜的流行也契合我国家庭聚餐等饮食风俗。
据相关平台统计，消费者今年更喜欢“硬菜”，2022年货节期间，预制菜成交额增长148%，其中，花胶鸡、佛跳墙、猪肚鸡等地域特色半成品菜，尤其受年轻消费群体喜爱。
“像鲍鱼、佛跳墙这种硬菜，处理起来很麻烦，现在网上买好预制菜提前放冰箱冷冻就好。”3口之家留在北京过年，女主人唐莉今年第一次将预制菜列入年夜饭的范畴。
在北京工作的贾佳今年春节也没有回杭州老家。她网购了品牌连锁店的半成品年夜饭。“我丈夫是北方人，因此我们的年夜饭要兼顾南北方口味。”贾佳说，她选购的半成品菜肴全程冷链运输，品质有保证，而且免洗免切免调料，真的非常方便。
在中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅看来，预制菜之所以火爆，是因为可以省去洗、切、烹饪等一系列繁琐工序，只需按说明简单加工，就可以快速做出一桌色香味俱全的“硬核”年夜饭；同时，年夜饭在家吃，既可避免人员密集接触，又能满足家庭聚会，延续和家人吃团圆饭的传统习俗。