可雅，是1896年张裕公司酿造的中国第一瓶白兰地的名字，经过在地下酒窖18年的陈酿，这瓶白兰地于1914年面世，并在1915年夺得巴拿马万国博览会金奖，闻名世界。时隔百年，可雅白兰地于2019年3月在德国杜塞尔多夫问鼎全球白兰地盲品冠军。这场同台竞技，是可雅白兰地桶藏15年XO与法国干邑产区的人头马XO、法拉宾XO、马爹利XO、拿破仑XO、轩尼诗XO等名酒的实力较量，也是中国高端白兰地的荣誉之战。
延续百年荣光，可雅白兰地的传奇品质
张裕于2012年开建的烟台可雅白兰地酒庄，拥有上千亩白玉霓葡萄原料基地，专门用于酿造高品质白兰地。酒庄采用欧洲中世纪罗曼式建筑风格，占地30余亩。其中主体建筑面积1.7万平米，设有壶式蒸馏区、橡木桶陈酿区、配成冷冻区和灌装生产区共四大功能区，年生产能力300余吨。
可雅白兰地酒庄于2019年6月28日正式开业。作为中国高端白兰地的开创者，可雅白兰地酒庄填补了中国乃至亚洲专业白兰地酒庄的空白，它是中国高端白兰地的名片，是新世界白兰地发展的重要符号，被中国酒业协会授予“中国白兰地第一庄”荣誉称号。
一瓶可雅白兰地由5000颗左右白玉霓葡萄酿成。白玉霓(Ugni Blanc)葡萄酸度较高、糖度较低，是行业公认的最优质的酿造白兰地的葡萄品种。这里有上千亩白玉霓葡萄基地，土壤为片麻岩风化所成的沙壤土，富含钙、磷、钾，十分有利于高品质白玉霓的生长。
酒庄独创拥有国家发明专利的“双酵母控温发酵法”，引入6组全球最先进的法国传统夏朗德壶式蒸馏锅，成为世界上拥有夏朗德壶式蒸馏锅数量最多的酒庄之一。为将白兰地原酒优美的芳香成份最大程度保留在蒸馏液中，酒庄每个蒸馏过程需要经过13道主要工序，历时30小时完成。10公斤葡萄仅能蒸馏出1升的“原白兰地”。
橡木的香气、利穆森木香、有玫瑰香、杏桃果酱香，花香……张裕酿造的可雅白兰地，有四百多种香气。半杯琥珀色的白兰地，在杯中轻轻摇曳，优雅而又迷人。做一款酒，从葡萄、发酵、蒸馏到橡木桶储藏，需凝结几代人的心血才能令其完美。
可雅白兰地酒庄还窖藏有多个年份的原白兰地，时间最早可追溯到上世纪60年代。古老的珍稀瑰宝则收藏在有草筐保护的大玻璃坛中，留待调配最高等级的白兰地。
