每晚，都有巡逻人员在海大南门夜市来回巡逻，维护夜市治安。 见习记者 李天平 摄
在海甸三西路300米的路程中，路旁的绿化带上，设置了许多电厢，这是供每个摊主经营用。管理人员陈天日骑着电动车，来回地穿梭在各摊位之间。他的工作是提醒摊主安全用电、做好卫生。陈天日说，经过这么长时间的接触，与摊主们都已经很熟悉，摊主也都会服从管理。虽然小吃街人多嘈杂，但极少有纠纷发生。
管好了小摊，交通秩序是一道难题。在海大南门小吃街，设置了专门的电动车停车区域，有人维护秩序。而主道封闭的同时，在两边的非机动车道上，各开辟出一条道给来往的汽车行驶，这样不会发生交通拥堵，道路上随时有人员指挥过往车行驶。
在小吃街现场，保洁人员在各档位不停穿梭。保洁王阿姨说，小吃街保洁人员共5个人，下午5点半后开始上班，到晚上12点半下班。每周可以休息两天。平日里，各摊位会把各自的地盘清理干净，活也不算重，而顾客们大都会注意卫生，不会故意把垃圾丢在路面上。
晚上12点半，各摊位收拾完毕，路面看不到垃圾，整条大街又恢复了平静，整洁通畅。