黑米。（网络配图）
四、如何鉴别染色黑米？
目前，市场上常见的黑米掺假有两种情况，一种是存放时间较长的次质或劣质黑米，经染色后以次充好出售；另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。天然黑米经水洗后也会掉色，不过比染色黑米程度轻而已。
鉴别小贴士：一看表皮，真正的黑米的表皮是黑色的，里面的胚牙却是白色的。买黑米时，可以取一粒黑米，刮掉表皮，看看米粒里面是不是白色的，如果不是，可能是染色黑米；二看黑米的黑色是否均匀，真黑米颜色的深浅是一样的，染色黑米颜色深浅不一，且不均匀；三尝，取一两粒黑米放到嘴里嚼一下，真黑米味道微甜、无异味；四泡，将买回的黑米取一点放到凉水里泡几分钟，如果水变成黑色中带点红色，说明就是真正的黑米。如果只是黑色，则为染色黑米。
请公众在自我保护的同时积极参与监督，一旦发现有制作、储存、销售上述有毒有害食品的商户，请立即拔打12331、12345举报，一经查实，最高可获50万元奖励。
相关链接：
海口市食药监局节前再次赴清泉村访贫问暖 发放慰问品食药监局就中成药命名征求意见
春节聚餐如何吃得放心?海口食药监局:使用公筷防止交叉污染
吃生蚝小心肠胃炎 食药监局解读生蚝风险