五花肉
五花肉蘸盐巴绝对是地道的海南吃法，香浓味美肉鲜咸。逢年过节，海南人便会煮一方五花猪肉，趁热拆骨，待冷却后切成片，佐以盐巴蘸食。猪肉煮断生，用竹签插入肉中，抽出不见血水溢出，火候为佳，此时的肉保存了原有水分及味道，不会因煮制时间过长导致水分和肉味流失。煮制时不宜放盐，这样出来的肉质细嫩，肉香诱人，及部分肉块还带有少许的脂肪层，肥而不腻，却为瘦肉带来更滑嫩的口感效果。
五花肉
五花肉蘸盐巴绝对是地道的海南吃法，香浓味美肉鲜咸。逢年过节，海南人便会煮一方五花猪肉，趁热拆骨，待冷却后切成片，佐以盐巴蘸食。猪肉煮断生，用竹签插入肉中，抽出不见血水溢出，火候为佳，此时的肉保存了原有水分及味道，不会因煮制时间过长导致水分和肉味流失。煮制时不宜放盐，这样出来的肉质细嫩，肉香诱人，及部分肉块还带有少许的脂肪层，肥而不腻，却为瘦肉带来更滑嫩的口感效果。