“回锅”炒饭喷喷香 记者 谢舒 摄
海口网2月13日消息（记者谢舒 实习生李敏钰）大年初三，海南一些地方将这天看成是年即将过去，他们通常把年已过称为“年过海”了。在这一天，海南不少地方过得很有“讲究”。
记者在初三日来到王阿姨家拜年，中午时王阿姨亲自下厨，她说：“今天是‘炒考’日，也就是菜‘回锅’”，王阿姨边说边朝厨房走去。只见她把白嫩嫩的米饭往铁锅里倒，放进佐料噼噼啪啪地炒了起来。接着是把鸡头鸡脚、鸭头鸭脚，也同样加足佐料爆炒了一番。
“回锅”的鸡鸭头脚也不赖 记者 谢舒 摄
王阿姨解释说，“炒考”就是将食物再回锅，加上各种佐料爆炒。这些食物必须是“年三十”余下的。为此，在大年三十要特地多煮出干饭，而鸡、鸭的头、脚等也要特意留下，在大年初三这天再拿出来回锅爆炒，表示年年有余，去年有东西余到了今年，同时也表明年要过去了。
王阿姨家的“回锅饭菜”别有一番风味，因为加了各种佐料炒制成的饭菜香喷喷，吃了让人口齿留香。这是一种风俗，也是一道文化，蕴含着海南过年民俗的文化与饭菜一样让人回味无穷。
“年将过海咯”，过完初三，海南人都会说上这么一句。吃上‘回锅’饭菜，预示着将开始的生活将会更加美好。