海口旅游职业学校餐饮管理系主任郑璋：
助力学子“烹”出精彩人生
“郑老师上课非常有趣”“郑老师会及时纠正我们的错误手法”……在海口旅游职业学校，该校餐饮管理系主任、专业课教师郑璋的课堂深受学生们的欢迎，而这些朴实的称赞，道出了郑璋与学生、与美食的深厚联结。
郑璋是海口旅游职业学校烹饪专业的第一届毕业生，毕业后选择留校任教。多年来，他深耕教学研究、创新育人方法，培育出一批批技能型人才，为海口职业培训和技工教育事业作出了积极贡献。
守正创新 学科跟着产业走
“受家人影响，我从小就喜欢烹饪，上学时毫不犹豫选择了烹饪专业。”郑璋告诉记者，结合学校发展需要和自身求职意愿，毕业后他选择留校任教，开启了与美食相伴、同学生共成长的职业生涯。
“作为一名职业教育工作者，除了为学生传授技能、培养能工巧匠，自己也要不断加强学习。”郑璋称，通过校企合作，老师们会定期前往企业“充电”，学习前沿技术，了解市场最新行情，并将行业发展的新趋势和新技术“搬”进课堂，带出了一批批“上岗即成熟练工”的学生。
2014年，该校把西式烹饪列为餐饮管理系中的一个单独专业，郑璋负责该专业的人才培养计划方案制定和课程设置等工作。他多次前往其他学校、酒店等学习调研，听取相关领域人士的意见建议，推动开设了糖艺、轻食、烘焙等课程，对学校西式烹饪专业的发展作出了重要贡献。
专业设置应产业而生、依行业而立。郑璋介绍，目前学校的餐饮管理系下设烹饪工艺与营养、中西面点工艺、西式烹饪工艺等3门专业，不仅让学生可以针对性学习一门手艺，也能更好地满足现有产业对人才的需求。
近日，在海口旅游职业学校，郑璋正在烘焙坚果。 记者 孙士杰 摄
以赛促学 技能点亮人生路
从事一线教学工作多年，郑璋始终坚持“以赛促教、以赛促学”的理念，他不仅积极参加职业学校教师技能大赛，同时鼓励学生走上技能大赛的舞台。
学校走廊的展示墙上，一张张获奖证书格外醒目，其中有很多获奖者是郑璋的学生。“看到孩子们学到了手艺，我打心底里感到自豪。”郑璋笑着说，扎实的理论功底和丰富的实操经验，在用人单位眼里是“香饽饽”，他的学生中，有自主创业的，也有在五星级酒店担任行政总厨、厨师长等要职的，有效破解了企业“用工荒”和学生“就业难”两大困境。
随着海南自贸港建设加快推进，越来越多星级酒店入驻海南，对高素质、综合能力强的餐饮技能人才需求愈发迫切。“对此学校不断优化专业设置，加强技能人才培养体系建设。”郑璋说，为更好地传承和弘扬本土美食文化，学校还创新开设了海南小吃课程，力争让外地游客从一口“美味”开始感受海岛城市的独特魅力。
工作之余，郑璋喜欢钓鱼、喝茶，和同行聊聊新菜式。“政府对高层次人才十分重视，出台了一系列人才福利，让我们更有干劲。”郑璋说，未来会继续潜心职业教育，引领学生树立“工匠精神”，让他们利用手艺在自贸港的烟火气里，“烹”出更精彩的人生。