商超餐饮区：年轻人的“新饭店”
“超市+平价餐饮”成海口商超“获客利器”
7月23日，市民在海口某大型商超内的餐饮区选购食品。记者 杨鹤 摄
一碟红烧肉、一份地瓜叶和粉丝莲白，外加例汤、米饭，合计花费16元。7月23日，市民王在成在海口远大购物中心的好百客超市里吃了一顿中午饭。“和点外卖相比，这里的环境可以亲眼看见，吃起来也更放心。”他告诉记者，自己住在远大购物中心附近，平时工作忙，所以经常来好百客超市吃饭，节省了做饭时间。
选择吃饭地点时，在餐厅之外，年轻人还“爱上”了商超餐饮区——这既是传统商贸业态的扩展，也是餐饮业态的延伸。近日，记者走访发现，海口不少大型商超发力“超市+平价餐饮”，打造消费新场景，培育消费新增长点，进一步便利百姓生活。
商超餐饮更有性价比
7月23日中午12时许，正是午餐时间，走进海口好百客超市，迎面看到的是排列整齐的餐饮档口，厨师和工作人员身配健康证，正现场加工制作食物。这里菜品丰富，既有牛排、海鲜等“大餐”，也有麻辣烫、生煎包等“小食”，还有清补凉等海南特色小吃。“超市餐饮区有25个档口，营业额占超市总营收的20%左右。”好百客超市生鲜主管黄学凯介绍。
当天，记者来到位于海口友谊·阳光城负一楼的旺豪超市内，餐饮区有不少人在用餐。记者看到，这里桌椅摆放整齐，就餐环境宽敞舒适，熟食区档口内摆放着卤猪脚、炸鱼等10多种荤素菜品，还有凉拌菜、玉米、地瓜等可供选择。记者发现，在此用餐，一荤两素的价格为16元。“我和朋友来超市购物，顺便在这吃个饭，比餐厅便宜。”市民王再利说，超市餐饮区的设置“一站式”解决了他们的购物和吃饭需求。
越来越多的品牌超市发力“超市+平价餐饮”，为消费者带来消费新体验。7月23日中午，在万象城Ole精品超市熟食区，10余人正在排队购餐，简餐价格从18元到25元不等。Ole精品超市工作人员韦女士告诉记者，为了提升就餐体验，熟食区附近安装有自助结账机，消费者可就近结账，现场也摆设有桌子和凳子，可坐下就餐。
在国贸大润发超市，熟食区提供包子、馒头、煎饼等各种面食，也有炒面、炒饭、炒河粉、寿司，价格均比较亲民，就餐区域则提供调味品和微波炉。消费者扫码付款后，可以看到厨师现场烹饪的场景。现场，游客庞山号给孩子点了一份9.9元的炒粉，又去豆制品区选了一瓶黑豆浆。“当场结账，当场就可以吃，很方便。”他笑称，“不是饭店去不起，而是商超餐饮更有性价比。”
“超市+餐饮”带旺了商圈人气
“我们正要扩大生鲜加工区的面积，满足消费者对海鲜食材的消费需求。”黄学凯介绍，民以食为天，超市瞄准消费者的需求，打造堂食加工区，进行标准化规模化管理，加强生鲜和食品加工业务，在为消费者提供“一站式”服务的同时，还能带动到店人流量，从而带动超市购物。
看到有越来越多的消费者前来超市就餐，海口远大购物中心推广部工作人员程文馨也认为，“超市+餐饮”既满足了消费者的用餐需求，又拓宽了零售企业的赛道，不仅提升消费者的购物体验，一定程度上也带旺了商圈人气，促进商圈发展。
市商场超市联合会秘书长罗悦绮认为，传统的商超主打购物，业态比较单一。面对快速发展的市场环境，超市也面临如何吸引客流量的现实问题。“餐饮是相对刚需的消费，尤其是平价餐饮可以快速吸引客人，增加顾客黏性。”她表示，超市要做好食品安全工作，打造便利放心的就餐环境，同时要做好购物环境的整体提升，带动商超消费。
“由于成本限制等客观因素影响，超市单靠餐饮低价格产生的拉动作用其实有限，因此商超一定要注重堂食相关产品的品质，优化提升服务，为消费者打造放心的消费环境。”海南大学马克思主义学院研究员夏锋建议，商超应该优化自身环境，让超市就餐区这个原本的辅助模块，真正发挥出其“获客吸金”的效力。