海口年夜饭预订“一桌难求”
送“饭”上门成新趋势
小时保洁人员在市民家做清洁。
随着春节日渐临近，海口年夜饭的预订行情也愈发火热。记者从海口多家酒店了解到，不少酒店自1月初起便逐步开放年夜饭预定，同时启动备货，针对年夜饭推出了相关套餐，以获得更多消费者的青睐。截至目前，多数热门酒店已基本订满，火爆程度可谓“一桌难求”。有行业人士认为，商家可以进一步探索线上订餐与送“饭”上门，打破预订渠道与用餐的桎梏，提供更高质高效的年夜饭服务。
海口年夜饭预订“一桌难求”
传统酒家是过年阖家团圆，共享年夜饭的主要餐饮目的地。随着距离春节仅剩一周时间，传统酒家的年夜饭预订也已进入尾声，不少消费者直言“还没订到”。
“现在还能预订大年三十的年夜饭包厢吗？”近日，海口市民符女士拨通了多个位于龙华区的酒家的电话，先后被告知年夜饭预订已经结束，所有桌位已全部售罄。“没想到提前一周订还是晚了，服务员说从1月起酒已经有人开始预订，1月底已经基本订完了。”
同样还没有预订到年夜饭的还有海口市民徐小姐，她告诉记者，由于预订的时间较晚，她已经将原本预订包厢的计划调整到外场桌台，但由于人数和价格的原因，依旧鲜有合适的酒家。“我已经在了解海口市区外甚至是澄迈、文昌的一些酒店，扩大预订的选择范围。”徐小姐说道。
自1月上旬起，海口市龙泉大院花园酒店相关负责人陈艳华就开始在其朋友圈内宣传起了酒店的年夜饭以及年货的预订。在她看来，今年春节年夜饭的行情要比去年好上许多。相比去年，今年消费者前来预订年夜饭的时间更早，预订量也更多，包厢已经基本满了，大厅还剩少许桌可以订，预计整体比较理想。
“今年我们针对不同人数的消费群体推出了多款年夜饭套餐，价格从800元到6000元不等，预订情况十分不错。”海口市西海岸一家海鲜酒店的总经理杨文月也直言，不仅仅是该店，就海口市西海岸各酒店的整体情况看，今年年夜饭的预订情况要好于去年。目前，除了海口本地市民外，还有不少外地游客以及本地有房的“候鸟”回到海口过年，也成为海口年夜饭预订的一大消费群体。“实际上不单单是大年三十的年夜饭，正月初一、初二我们也已经接到了不少预订，大多数都是大家庭前来，其中不乏外省来的游客，我们估算总体订单量比去年多了一半左右。”
线上订餐与送“饭”上门成探索新风向
“我们现在都不打电话订年夜饭了，手机上直接搜‘年夜饭’关键词，挑好了套餐就直接提前下单预订，相比电话来得更加高效。”日前，通过线上渠道成功预订连锁餐饮店年夜饭套餐的海口市民罗先生说。
随着线上渠道技术的不断进步，消费者的消费行为也在逐步发生变化。很多商家也紧跟新的消费趋势以及年轻消费群体在消费行为上的变化，推出了小程序订餐，或是依托第三方平台进行线上预订与销售。记者在美团等相关APP上看到，目前已有不少商家推出了年夜饭预订服务，推出了低折年夜饭、团圆餐等到店套餐，提前锁定春节期间市民游客的堂食需求。在美团外卖APP上，也有餐饮商家推出年夜饭套餐，价格主要集中在300元到1000元之间，已有消费者提前预订。
“最近一周，海口地区在美团上线‘年夜饭’主题堂食套餐的餐饮商户数周环比增长超40%，相关订单量增长超70%，整体热度持续提升。”美团海口地区相关负责人说。
“从我们观察的情况看，今年海口的年夜饭预订又有着新变化。”海南省餐饮与酒店行业协会秘书长陈刚告诉记者，从行情上看，今年年夜饭的预订行情较去年更加火爆，但从每桌/间的预计客单价以及商家推出的既定年夜饭套餐价格看，人均年夜饭消费水平则有所下降，其中既有经济因素的背景，也有消费者乃至餐饮商家更加注重经济实惠、提倡节俭反对浪费的积极取向；从商家的角度看，在进一步优化年夜饭菜品绿色、健康的配合外，一些商家还着力提升营业场所的品质与服务的质量，力求给消费者更好的消费氛围与体验。“值得一提的是，由于门店包厢与桌数的供给与广大消费者对年夜饭的需求矛盾加剧，目前已有不少其他省份的酒店开始深入探索‘年夜饭送上门’服务，有些地区已经形成规模。下一步，海口餐饮商家也可积极探索这一思路，打破酒店桌数的桎梏，为更多有需求的消费者提供高品质的年夜饭服务。”