“小农户”对接“大市场”
销量火爆的预制菜，为农产品打开了全新的市场空间，推动农业搭上产业化发展的快车。
在广东罗定，疫情一度让活鸡销售变得困难。当地养殖户介绍，活鸡到了出栏的时候，饲料、水电、场租、人力成本每天都在增加，多养一天就多亏一天。
福第豆豉鸡产业园总经理张鉴国认为，只有把活鸡做成深加工产品卖出去，才能增加农户收益，挽回损失。在当地村干部的联络下，养殖户们尝试将1000多只活鸡交给张鉴国，制成真空包装的三黄鸡预制品，几天内销售一空。
“一只活鸡的平均售价是120元左右，做成预制菜后，每只鸡的产值能达到300元左右。”张鉴国试制的三黄鸡预制菜大获成功，不仅拓宽了当地禽类产品的销路，而且公司原有的生产线也进一步扩容。
预制菜作为农产品深加工的新形态，已经引起许多企业关注。在国联水产总部，研发经理黄勇的日常工作之一就是通过产品试吃会，收集预制菜食材、口味、烹调工艺的意见，推出符合大众口味的预制菜。黄勇认为，工业化的烹饪设备与厨师现场做菜截然不同，预制菜研发的难点就在于利用工业化设备，使产品最大程度接近厨师的味道，还原厨师的风味。
国联水产研发出的青花椒烤鱼，目前已实现规模量产。一条罗非鱼经过宰杀、腌制、预加热、调味、速冻后，便能走入商超货柜，成为加热即食的烤鱼预制菜。据国联水产相关负责人介绍，青花椒烤鱼一上市就受到市场欢迎，如今已经远销至加拿大、印度等地。这款预制菜产品的成功，不仅使企业受益，还带动了产业链上游的罗非鱼养殖。
预制菜为“小农户”对接“大市场”搭建了桥梁，让消费者吃得又快又好，还能加速农产品加工的标准化和规模化，增加农户收入。