从汇源退市管窥竞争的残酷
8月28日，雀巢和青岛啤酒集团达成战略合作，后者将接盘雀巢在中国布局多年的饮用水业务，雀巢自有品牌“雀巢优活”也将由青岛啤酒继续运营。
在雀巢退出中国市场的时候，很多人都在疑问，这么大的世界级巨头都放弃了中国的瓶装水市场，是不是瓶装水真的不赚钱呢？很快，农夫山泉就用自己的上市告诉了答案。
2019年，农夫山泉全年营收240.21亿元，利润近50亿元。就我们最熟悉的农夫山泉矿泉水，每1元钱的销售收入可以带来6角钱的毛利。
目前，农夫山泉无疑是行业的王者，但接下来的事谁又能预料。在饮料行业中，追赶、超越、落后是时有发生的事。2007年，汇源作为香港新春第一股成功上市，受到了全球投资者的热烈追捧，筹资规模达到24亿港元。2007年《福布斯》中国富豪榜汇源创始人朱新礼位列第91名，上榜资产61.3亿元。
当时汇源也是风光无二，再加上后来可口可乐曾开出179.2亿港元高价要收购汇源，汇源似乎走上了人生巅峰。不过，后来的事情就有些出乎意料，收购被叫停，汇源也因为违规借贷等种种原因陷入困局。在2018年汇源开始停牌，20个月后联交所决定取消汇源的上市地位。
作为矿泉水质极佳的重庆，储量超过每年2.5亿立方米，在上世纪80~90年代也有过辉煌，北京亚运会期间，中梁山矿泉水曾跻身全国前十，占据了70%的市场份额。而今辉煌不再。重庆市地质矿业协会秘书长任明华把它形象地比喻为“雨后春笋，没有成林”。目前，除“中梁山”牌有少量小瓶装矿泉水供应重百超市、部分宾馆及企业外，其余均为桶装，零售市场上几乎没有瓶装矿泉水销售。
重庆中梁山矿泉水有限公司总经理徐兵告诉记者，资源多、开采少,是重庆市矿泉水不可忽视的现状。阻碍重庆矿泉水企业发展的问题主要是“一大、三高、一低”。建厂投资大，生产成本高、运输费用高、质量标准高，纯净水的“门槛”低，导致发展举步维艰。
“要寻到一个合适、安全、干净的水源,必须在前期就经历勘查、化验、办证等十几个环节。投产后,除了要缴纳十几种税费外,还要考虑运输费用。”徐兵说,这仅仅是第一步，接下来的市场开拓，没有巨大的资金投入不行，在大品牌挤压下，小品牌难以突出重围。
“根本的问题还在于消费观念的问题，做市场要转变消费观念。”重庆市自然资源保护局负责人认为，抱团发展、互利共赢应该才是重庆矿泉水企业的方向。
如何谋求创新突破？
我国矿泉水市场从无到有，从小到大，其发展速度令西方同业者感到震惊。根据欧睿咨询统计数据，2013~2018年我国瓶装水销售规模逐年增长，由2013年1069.2亿元增长至2018年的1830.9亿元，年均复合增长率高达11.8%。2019年市场规模突破2000亿元。
记者在采访中了解到，中国瓶装水行业经历了两轮消费升级，第一轮是由其它瓶装水向纯净水的消费升级。第二轮由纯净水向天然矿泉水的转变。第三轮还会更加细分，在瓶装水市场中，现已发展出母婴水、儿童水等功能性产品迎合不同群体的消费需求。
中国矿泉水专业委员会廖雷秘书长认为，在消费升级的背景下，正是因为高利润和明确的目标市场，使瓶装水在竞争方面积极面向大众推广高品质、细分化和功能化等产品。而产品的质量、品牌文化、水源、品牌、落地能力甚至颜值，都成为了决定品牌胜负的关键。
“期待矿泉水生产企业，无论规模大小都能积极做好‘内核’，找到各自的发展模式和发展空间。”中国饮料工业协会理事长赵亚利说，基于矿泉水发展的国内条件所限和消费升级的要求，国内矿泉水产业正在寻求突破。