海口市夜市食品经营者管理要求清单。
加强监管：以严格监管提升夜市服务
今年6月，海南出台了《海南省食品摊贩监督管理办法（试行）》，详细规定食品摊贩划片定时经营，明确监管责任，尤其要求不得经营来源不明的食品和使用来源不明的食品原料制作的食品等不安全食品。对此，海口市食药监局将该办法的出台积极融入夜市摊贩监管工作，建立健全食品摊贩食品安全的监督检查制度，为每一位流动摊贩制作《食品摊贩信息登记卡》，公示食品摊贩的身份信息、制售品种、监管人员，梳理责任要求，将不合格食品、高风险食品从海口夜市摊贩的摊桌上“扫地出门”。
食品摊贩信息公示。
对消费者反映较多和消费量大的夜宵食品，该局将之全部纳入年度食品安全抽样检验计划，重点抽样检验并及时向社会公布抽样检验结果。据统计，自2016年起，市食药监共开展7轮次米粉、面条专项行动。在2017年的行动中，尚未发现非法添加硼砂等非食用物质及超范围超限量添加食品添加剂行为，米粉面条抽检合格率达100％，米粉、面条质量安全水平显著提高。
此外，2017年上半年，该局抽检进岛蔬菜17855批次，136416吨，合格率99.81%；全市5辆快检车完成快检16770批次，合格率99.7%。不合格蔬菜瓜果流向夜市餐桌的几率大幅下降。
严格的食品安全监管，在细微之处更显力道。连日来，海口网记者走访海口多家夜市美食街如金棕榈风情小吃街、骑楼小吃街、桫椤湾、金盘夜市等发现，在食药监部门的常态化监管下，如今各大夜市摊位整齐统一，“三防”措施齐全，每个摊位上都张贴着健康证等相关证件，摊主也都穿着干净的工作服、戴着工作帽和口罩。
夜市的管理举措一天比一天规范，生意一天比一天兴旺。“管理规范了，回头客也越来越多。以前在外面摆摊一天只卖200多个生蚝，现在进来金棕榈小吃街后一天可以卖1000个以上。”在金棕榈风情小吃街卖烤生蚝的摊贩张秀珍笑着说。