海口网4月10日消息（记者黄晖 摄影报道）“本月底豆芽厂将正式生产，此后将逐步提高日产量，最高日产量可达到20吨。”10日，海口市菜篮子集团副总经理文武斌对海口网（微信号：haikouwang2013）记者说，随着工业化生产的推进，车间里产出的豆芽将在全市265家平价菜店进行销售，“无根豆芽”充斥市场的空间将被极大压缩，市民将能够吃上合格“放心豆芽”。
文武斌所说的豆芽厂，正是海口市菜篮子集团于今年年初筹建的海口市新苗豆业有限公司。该公司是一家集豆芽生产、加工、分拣、配送、销售、技术研发于一体的综合性企业，也是海南首座工业化豆芽厂，产品辐射海口及其周边各大城市。随着该厂试生产的推进，安全放心、实惠的豆芽菜将逐步走进千家万户。
海口市新苗豆业有限公司位于海口秀英区港澳工业区兴业路19号三顺物流产业园内，项目总建筑面积2800平方米，分为两期建设，目前第一期为黄豆芽和绿豆芽生产车间，建筑面积为1250平方米。正式投产后产量逐步提升，至7月1日时每日生产豆芽量可达20吨，其中黄豆芽12吨，绿豆芽8吨。
孵化室内的温度被控制在23℃。
工业化恒温恒湿生产 彻底杜绝“无根水”
“海南有360家豆芽生产小作坊，生产条件简陋，方式原始，使用塑料桶在自然温度下培芽，没有一家使用恒温柜、恒温室。”来到豆芽生产车间，新苗豆业总经理陈建向海口网（微信号：haikouwang2013）记者详细介绍了工业化生产豆芽的全流程。
“首先在豆芽原豆的选择上，我们选用的原豆全部来自于我国东北地区。东北的原豆是公认的质量最好的豆芽原豆。”随着陈建的指引，海口网（微信号：haikouwang2013）记者来到了原豆清洗浸泡区。海口网（微信号：haikouwang2013）记者在现场看到，豆芽原豆都在恒温的水中浸泡着。陈建介绍，这是豆芽孵化前的必经过程。“黄豆的浸泡温度保持在25℃，浸泡4至5小时；绿豆的浸泡温度是35℃，浸泡3至4小时。温度的把握对于原豆来说非常重要，温度太高或太低都将影响到豆芽的发芽和豆芽的品质。”陈建说。
孵化过程中，自动淋水机为栽培箱中的原豆降温。
原豆清洗灭菌后装入栽培箱，运到孵化室进行孵化作业。“孵化是豆芽生产最耗时的环节，需要4至5天，对环境的要求极为严格。温度要维持在22℃至26℃，相对湿度必须要达到80%左右。由于种子发芽必然会产生热量，温度过热就会导致‘烧芽’或长出虚根，因此须在孵化过程中每隔3小时会有自动淋水机浇上干净的水源为原豆降温。”陈建介绍道，由于海口市面上豆芽都是家庭式小作坊生产，孵化环节为人工手动为豆芽淋水降温，时间难以精准把控，导致豆芽长根，因此小作坊往往在孵化中会添加“无根水”去根。
据悉，“无根水”的主要成分是6-苄基腺嘌呤和4-氯苯氧乙酸钠。这两种成分属激素类农药，能使豆芽细胞快速分裂，同氮肥一样，对人体有害，会致癌、致畸形。如果超量摄入，会带来儿童发育早熟、女性生理改变、老人骨质疏松等问题。
同时，为了节约成本，小作坊用水多为循环用水，极易滋生病菌；或私采地下水，品质难以保证。“工业化生产用的水都是经过活性炭过滤的自来水，甚至可以直饮。”陈建说。