添加玫瑰花瓣的红糖别具特色。
一个家族的百年苦苦坚守
五代制土糖技艺面临失传
“这制糖的传统工艺已经传承了百年了，全手工制糖。现在真不好做，但还是割舍不下啊！”吴奇珍望着他的“糖寮”，点燃一支烟感叹地说。
年近花甲的吴老是遵谭十三队土方红糖糖厂的第五代传人，他的糖厂已有百年的历史，辉煌时期糖厂的土糖曾远销海外。
吴奇珍说，从他爷爷的爷爷开始，他们家就开始制作土糖了。他从小时候开始，就跟父亲制作土糖，解放后在生产队里制糖，改革开放后他就从村里搬到镇郊外开土糖作坊。刚开始，只有他自己一家，生意还不错，90年代，遵谭的土塘销往山东、上海、福建等地，集中运到秀英港后，一次性便销千吨。后来，因大糖厂的出现，很多作坊因经营亏损纷纷倒闭。
“原来4条生产线，110名工人同步开工。近几年来，生产线由4条缩减为1条，生产规模也下降到50吨左右。”吴奇珍考虑把传了5代的技艺传给儿子吴崇刚，但吴崇刚却对撑起新的辉煌缺乏信心。
这一古老的技艺一度陷入濒临失传的尴尬境地。
海南土糖重新焕发青春
传统制糖业“重出江湖”
然而，危机中却也迎来了转机。在人们越来越追求返璞归真的生活方式下，原生态的红糖日益受到追捧。这两年，海南多地如雨后春笋般冒出了四五十家土糖寮，他们生产的土糖也吸引了越来越多的经销商。由于土糖寮收购的甘蔗普遍都超过500元/吨，广大蔗农也能因此获得较高收益。在国内外白砂糖市场不景气的形势之下，传统土红糖逆势而行，这是许多业界人士始料不及的。
“海南拥有全国最好的甘蔗种植光热条件、全国面积最大的富硒土壤区、土法红糖中硒含量高达62.06微克/公斤，甘蔗单位产量、糖分都较高，糖的品质、风味也好……占据诸多稀缺资源优势，海南糖业实在不应当捧着金饭碗要饭吃 。”多位糖业专家和业内人士在采访时说，他们表示，“硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素。”如果海南开发系列富硒红糖产品并向终端销售，海南糖业就可以承受较高的甘蔗收购价格，并实现转型升级。
省糖业协会常务副理事长、省甘蔗学会副理事长李京建议，可以吸收浙江义乌的经验，把传统红糖制造业与旅游业有机地结合起来，开展以参观榨糖工艺、了解制糖历史、品尝购买各种红糖产品等为内容的农家游。
（海口网7月9日讯）
相关链接：
海南遵谭土糖制作——六百年本土工艺传承经典时光熬出来的海南土糖
海口传统工艺土糖制作濒临消失 延续600年至今
海口延续600年传统工艺土糖制作濒临消失