名门广场“原味主张”后厨。
检原料 查后厨 看台账 全面排查店内食安隐患
“看、摸、闻、问。”市食药监局与美兰区食药监局的执法人员对名门广场“原味主张”进行了全面检查。吴银华说：“我们针对店内的食品原料、制作过程、进货台账及索证索票、三防设施、环境卫生等方面开展重点检查。”
“原味主张”商标持有人为海口新世界实业有限公司。在现场，该公司总仓总监刘东洋向执法人员介绍，该店每日使用椰子和鸡都由中央厨房配送。“中央厨房将椰子送到店内，店内员工将椰子剖开，最长存放48小时。”同时，他向执法人员出示了店内生禽的检验检疫站证明。
在现场，执法人员检查了该店后厨和仓库的环境，查验店内食品配料并打开店内冷柜查验是否有过期产品和“三无产品”，同时一一查验了店内的操作台和食品加工器材。执法人员告诉记者：“这家店的后厨管理还是较为规范的，但厨师不应该在厨房入口劈椰子，处理椰子的方式和场所需要整改。”
“为了防止该店为应对检查，作出临时整改措施，我们还要查验店内一个月以来的进货清单和台账。”吴银华称，经检查店内原始票据完整，进货量稳定，排除了作假嫌疑，但店内台账并不齐全，需要整改。