一位长期从事牛肉贸易的崔某告诉新京报记者，这种陈年冻肉多为国外的战略储备物资，以美国为主。在仓储物资的替换中，部分陈年牛肉流通向市场。“长时间冷冻保存牛肉表面已开始氧化发黑，经过餐馆用卤制、煎炸的烹饪方式处理，能掩盖卖相，口感几乎与正常牛肉没有区别。”崔某说。图为不少冻肉已经霉变。
一位长期从事牛肉贸易的崔某告诉新京报记者，这种陈年冻肉多为国外的战略储备物资，以美国为主。在仓储物资的替换中，部分陈年牛肉流通向市场。“长时间冷冻保存牛肉表面已开始氧化发黑，经过餐馆用卤制、煎炸的烹饪方式处理，能掩盖卖相，口感几乎与正常牛肉没有区别。”崔某说。图为不少冻肉已经霉变。