纪录片《寿司之神》中，米其林三星主厨小野二郎感慨：捏了一辈子的寿司，年轻时唾手可得的上等食材，如今却因为寿司店的大量需求陷入短缺。蓝鳍金枪鱼便是其中一种。
金枪鱼又称鲔鱼，因肉质肥厚多脂而多用作寿司和刺身的食材。日本料理中也根据金枪鱼身体不同部位脂肪含量的差别为鱼肉定级。对于一些比较讲究的日式料理餐厅来说，蓝鳍金枪鱼肚子上的脂肪含量较高的那一部分肉，无疑是制作刺身的顶级食材。
但是，由于过度捕捞，太平洋地区的金枪鱼产量急剧减少，而在一些商人眼里，稀缺的资源正式他们从市场里捞金的大好时机。在墨西哥南部的海湾地带，金枪鱼渔场如雨后春笋般兴起，渔民捕捞大量金枪鱼幼鱼，将其放入网箱养大后再高价出售。
80%蓝鳍金枪鱼销往日本
游弋在海中的金枪鱼种群里，太平洋蓝鳍金枪鱼由于受市场欢迎程度高，成为捕获量最大的一种金枪鱼，这意味着，其数量正急剧减少。
尽管日本与世界各大主要金枪鱼产地相距甚远，但是全球各地捕获的太平洋蓝鳍金枪鱼中，10条有8条最终会出现在日本的市场上。
墨西哥湾是最大的太平洋蓝鳍金枪鱼产地，在这里捕获的太平洋蓝鳍金枪鱼除了销往日本，还进入美国，中国，韩国等饮食习惯偏好鱼类的市场。
并且，随着日式料理在全球的普及，世界各地对太平洋蓝鳍金枪鱼食材的需求不断增大，导致各大产区一哄而上的过度捕捞，最终，太平洋蓝鳍金枪鱼的价格居高不下。
蓝鳍金枪鱼的体型一般能够1到3米，体重在150公斤左右。据媒体报道，2013年，一条重200公斤的太平洋蓝鳍金枪鱼在日本以176万美元的天价售出。