高校食堂菜谱上，四季豆位列其中。
海口网11月1日消息（记者 杨杰 文/图）10月30日上午，海口召开全市学校食堂食品券管理工作现场会。会议要求，严格把握高等院校食堂加工制作冷荤凉菜，凡不具备条件的高等院校食堂一律不得擅自加工制作。严禁高等院校以外的学校食堂加工制作冷荤凉菜。同时，扁豆、四季豆、新鲜的野蘑菇和鲜木薯等四种加工不当易中毒食物不得进入市属47家学校食堂。这也意味着，很多在校学生爱吃的“四季豆炒肉”、“清炒扁豆”等日常菜肴将告别学校食堂被打入“冷宫”。据悉，这47家学校囊括了我市各主要高校、中小学等教育机构。
10月31日上午，记者就此在多所高校的学生食堂走访时注意到，四季豆、扁豆等仍属高校学生食堂的“主流菜”，出现在不少学生的餐盘中。同时，不少校园周边的商贩也在出售扁豆、四季豆等加工后的菜肴，食品安全同样存在隐患。
“家常菜们”为何被拉黑？中毒将危及生命
从市食药监局获悉，之所以将扁豆、四季豆、新鲜的野蘑菇和鲜木薯四种海口市民的家常菜打入学校食堂“黑名单”，在于这四种食品若加工不到位很容易引起食物中毒，特别是前两种。我市每年接到的食物中毒报告中，由前两者造成的就占到了六成以上。
四季豆又名菜豆、芸豆、豆角，是海口市民普遍食用的蔬菜。在加工工程中，如果未经充分加热、彻底熟透就会引发中毒，主要为胃肠炎症状，有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等，严重者可导致病人脱水。而扁豆如果烹调方法不当，也极易引起中毒，患者会有恶心、呕吐、腹痛、水样便、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状，重度中毒的人可能呕血。
四季豆和扁豆中毒事件尽管所占比例较高，但经过及时处置后并不会危及患者生命，但如果是后两者中毒则可能命悬一线。野蘑菇的毒性众所周知，而新鲜的木薯根茎含有一种有毒的生氰糖苷，名为亚麻苦苷，当加工完全时，其中的亚麻苦苷就会在亚麻苦苷酶的作用下被水解为葡萄糖和氢氰酸，释放出来的氢氰酸会蒸发到空气之中，不会对人体造成严重伤害。一旦食用了加工不彻底且氢氰酸含量高的鲜木薯，轻度中毒患者会发生呕吐，严重的会危及生命安全。
市食药监局党组书记卢萍介绍，我市每年都会发生近十起因食用上述食物而中毒的事件，今年也已发生了两起因食用四季豆而导致集体中毒的事件。因此，加强此类食物的监管刻不容缓，必须从学生食堂中“扫地出门”，以杜绝大面积中毒事件发生。
四季豆扁豆有多火？学生说有卖就会吃
10月31日上午11点半，记者在某高校学生食堂看到，盛装四季豆炒肉和扁豆腊肠的大菜盘均已见底。“这些菜品每天午餐和晚餐都会供应，几乎不会剩余。”食堂工作人员表示。很多就餐的学生认为，食堂中没有比四季豆炒肉更“经济划算”的菜了。“四季豆炒肉和扁豆腊肠的价格都在2元钱上下，满满一大勺分量足。豆子很多肉也不少，很多同学都喜欢点。”一位学生说。对于“易中毒”的消息，学生们普遍表示“不太担心”，“吃了快4年了，也没听说谁中毒过，反正我是有卖就会吃”。
除了学生食堂外，一些校园周边的小商小贩也在销售四季豆、扁豆等加工成的菜品。在龙昆南路的海师天桥下，每到放学时间便集中了20多个流动餐饮小摊点，至少有五六家在专门销售包括清炒四季豆、扁豆腊肠等菜品在内的快餐，价格均在3元以内。
记者特意购买了一份清炒四季豆，吃过后发现其中有不少豆子并未加工彻底，有“夹生”情况，这样的饭菜很容易导致中毒。记者看到，不仅是大学生购买这些快餐，很多身着海中和海师附中校服的学生也会前来购买，而四季豆等加工成的菜品一直都很热卖，以至于不少学生用“日常菜”和“必吃菜”来形容。
对于这四类食物进入学生食堂“黑名单”一事，多位高校食堂工作人员表示，暂未接到校方“停售”的通知。
四种食物中毒怎么办？先催吐并急送医
由于在未完全加工之前，上述四种食物不同程度“涉毒”，市食药监局特别提醒广大市民，在食用四季豆、扁豆后若出现恶心、呕吐、腹痛、水样便等中毒症状，应立即催吐，可刺激舌根、咽部或口服催吐药。中毒轻者无需治疗，症状重者应立即到医院就诊。吐泻严重者，可静脉点滴葡萄糖盐水和维生素C，促进毒素排泄，纠正脱水症状。
如果是食用野蘑菇或木薯导致严重中毒，应紧急催吐并立即送去医院进行洗胃、血浆置换等措施，以减少对患者身体的损伤。
再敢销售怎么办？批评整改直至停业
对于部分市属学校目前仍在销售四季豆、扁豆等情况，市食药监局工作人员表示，由于会议是前一天刚召开，不排除个别学校因时间较紧未通知到位，食药监部门将会再次进行督促。
下一步，食品安全主管部门还将加大学校餐饮服务人员的培训力度，并派出巡查组专门检查各市属学校学生食堂的落实情况。若发现存在相关问题，将及时进行批评教育，如学校多次置若罔闻，则会下发通知责令整改直至停业整顿。
针对校外流动摊点经营行为，食药监部门将联合城管等职能部门，加强对校园外流动食品摊位的监管，依法取缔无证经营、卫生条件不达标等摊点。