废油回收协议约束力低 不法商家钻空子
海口环保污油脂处理厂值班总经理吴宏光介绍，该厂跟全省1000多家酒店和餐饮企业签订了《废油脂回收合同》，但是每年违约率占5%，其中还不包括倒闭和转让的企业。而峰新环保科技有限公司总经理高克新告诉记者，与他们签订合同的餐饮企业只有50多家。
《废油脂回收合同》由回收公司与餐饮企业协商签订，环保部门对其进行备案，对双方签订协议只要求明确“地沟油”的回收处置，但对具体的数量和相关责任没有做任何规定，只由双方协商。如此一来，合同没有严格的标准，约束力也不强。
据海口市酒店与餐饮业协会内部人士介绍，常有餐饮企业把《废油脂回收合同》当保护伞，有政府部门检查时，就称“地沟油”和潲水油交给正规企业处理了；政府部门不查的时候，就对正规回收公司推辞说生意不好，没有多少废油脂，暗地里高价卖给第三方。虽然这样的情况占少数，但也给“地沟油”的流向增添了不安全因素。
对此，海口市环保部门相关负责人表示，这种情况也可能存在，但他们目前还没有发现任何一家没有回收资格的工厂收购“地沟油”，可以肯定的是潲水油是被一些养猪场的人收走了。如果有市民发现了加工“地沟油”和潲水油的黑作坊，可以及时向有关部门举报。
海口13部门联合监管餐厨垃圾
日前，海口市食品安全协调委员会办公室印发了《海口市餐厨废弃物监管职责分解表》，明确了海口市各区政府、环保局、工商局、公安局等13个部门的具体监管职责，以便严厉打击违法收集、加工、销售餐厨废弃物和餐厨废油脂的行为。
环保局：对废弃油脂产生单位安装使用油水分离器或隔油池等环保设施的情况进行监督检查；
公安局：负责餐厨废弃物、废油脂收运车辆的管理，查扣违法收集、转运的运输工具；
环卫局：对产生餐厨废弃物和废油脂的单位以及收运处置单位未实行分类收集存放、未实行密闭运输的行为进行查处，并对将餐厨废弃物、废油脂交由未经许可、备案的单位和个人回收、处置的行为进行查处；
食品药品监管局：督促餐饮企业建立健全食用油采购索证制度，查处餐饮服务单位购买、使用劣质油货来源不明食用油的违法行为；
工商局：加强对食用油销售环节的监督，查处销售假冒伪劣或来源不明食用油的行为；
卫生局：组织有关部门开展食用油抽样检测工作，并查处重大违法案件和食品安全事故。