海南粉（海口网记者 张俊其 摄）
美食检查过三关 小吃师傅为第三代传人
“我们小吃的原材料都取自海南，当天取材，当天烹制，确保其新鲜。”海口骑楼小吃街餐饮有限公司的行政总经理辜慧波向记者介绍。辜慧波还说，为了保证美食的质量，他们从海南各处取来的小吃原材料要经过三个关口——中央厨房的选材检查、总厨房的烹饪检查、最后才进入档口的出售检查。
“除此以外，为了追求正宗海南风味，我们小吃街里的大厨师傅都是从海南各个市县千里挑一挑选上来的，有的小吃师傅已经是祖传第三代传人了，就比如海南粉的师傅。”辜慧波如此介绍。