执法部门
“合成豆腐”：停止销售
昨日，记者从市工商局获悉，《楚网百名网友投票吁请荆州权威部门明鉴超市“千页豆腐”真伪》这一消息也得到了该部门的充分重视；同时，他们也接到省工商局的紧急通知，当即决定对全市豆腐市场开展专项检查行动，检查对象即为包括网民提到的“千页豆腐”在内的所有“人工合成豆腐”。
昨日下午，记者随工商部门展开市场检查。由于作为工商部门对“合成豆腐”的监管手段较为有限，执法人员主要是从证照和进货台账入手，看经营者销售的豆腐是否是从武汉以及其他各省被查处的“合成豆腐”销售点进的货。从该项检查结果上看，目前尚未发现异常。
今日，市工商部门将以集贸市场、豆制品批发市场、豆制品销售网点为重点检查对象，以城乡结合部的居民小区为重点检查区域，开展大规模检查，一旦发现有“合成豆腐”，立即责令下柜下架，停止销售。本报将对此作跟踪报道。
提示
“合成”未必合格 市民识别有“三招”
对于广大网民和读者所最为关心的问题：食用人工合成豆腐是否对人体有害呢？记者采访了市工商局消保分局食品安全监管科科长况庆。
况科长介绍说：就目前的市场而言，包括嫩豆腐、豆腐干等产品，所适用的生产标准都是国家于2009 年1 月1 日起实施的《非发酵类豆制品》国家标准。而该标准的适用前提必须是：经制浆工艺制成的豆制品。如果是用其它工艺制成的豆制品，该标准并无约束力。
因此只要“合成豆腐”所添加的相关添加剂属于合法添加范畴内的，就不能将它界定为不合格豆腐。
在他看来，在目前的标准下，国家对传统工艺生产下的豆制品蛋白质含量有明确的规定，而合成豆腐虽然口感还是豆腐，但在蛋白质含量上却没有任何说法。
市工商局在此提醒广大消费者，识别“合成豆腐”可有三种方法，即：一看：取一块豆腐在散射光线下直接观察。传统豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。而合成豆腐因为加入了白色素，比起传统豆腐要白得多，而且比较无光泽；也可能内有水纹、气泡、细微颗粒等。二摸：传统豆腐用手按压可以感受到一定的弹性，而且软硬适度。合成豆腐切面处会比较粗糙，质地不细腻，弹性较差，且没有白色豆腐液体流出。三闻：在常温下直接嗅闻其气味。传统豆腐是以大豆为原料制成，有大豆的香味。而合成豆腐是用大豆分离蛋白制成，气味很淡，甚至有化学药剂的味道。
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